Gurmanska salata

Gurmanska salata


Potrebno je :

1. 1-2 glavice meke salate,
2. 150 g kuhanog ili pečenog
kokošjeg ili pilećeg mesa,
3. 100 g šunke,
4. 150 g kuhane kranjske kobasice,
5. 150 g sira gaude ili edamskog sira,
6. 2 velike mrkve,
7. 1 svežnjić rotkvice, 1 zelena paprika,
8. 2 tvrdo kuhana jaja, 4 rajčice,
9. 1 svežnjić peršina,
10. 3 žlice octa,
11. 9 žlica maslinova ulja,
12. 1 žlica nasjeckanog začinskog bilja,
13. sol, papar.


Oprane i ocijeđene listove salate narežemo na rezance i njima obložimo dno zdjele za salatu. Kokošje i pileće meso, šunku, sir i mrkvu narežemo na prutiće.

Rotkvicu i kobasice izrežemo u ploške, a papriku u kolutiće. Na listove salate poredamo sve sastojke u skupine prema boji. Dodamo u četvorine izrezana jaja i rajčice, a na sredinu stavimo svežnjić peršina.

Od octa, ulja, nasjeckanog začinskog bilja, soli i papra pripravimo preljev i njime prelijemo salatu. Sastojci za ovu salatu ovise o godišnjem dobu. Možemo joj dodati i cvatiće cvjetače, štapićasto narezan krastavac, kolerabicu i drugo povrće.

Razdijelimo li salatu na manje obroke, možemo je ponuditi kao predjelo za više osoba. Možemo je ponuditi i kao osvježavajući, lagani glavni obrok za 4-6 osoba.

Uz ovu salatu poslužimo bijeli kruh i vino ili pivo.

Gurmanska salata od boranije


Potrebno je :

1. 1/2 kg. boranije,
2. glavica crnog luka,
3. 3 čena belog luka,
4. 200 g. dimljene mesnate slanine,
5. so, biber, peršun,
6. vinsko sirće, ulje.



Boraniju očistiti, dugačku iseći napola, pa je dinstati na malo ulja i vode, koliko je potrebno da ogrezne. Kada omekša, začiniti je po ukusu solju i biberom i posle nekoliko minuta ocediti.

Slaninu iseći na manje komade i kratko propžiti u suvom tiganju, da porumeni, pa je zajedno sa masnoćom koju je pustila sipati preko boranije.

Dodati sitno iseckan crni i izgnječen beli luk i peršun, začiniti po ukusu vinskim sirćetom i staviti u činiju za služenje.